À MANGER​​

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À LA CARTE par Étienne Nadeau​

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PAIN FOCACCIA MAISON 4​​​​

 

TARTARE DE BOEUF (intérieur de ronde du Québec, jaune d’oeuf confit, câpres, cornichons, échalotes, parmesan, chips de pomme de terre) 26​

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RISOTTO (risotto aux légumes du jardin du moment, straciatella di buffala, zeste citron, basilic, poêlée légumes du jardin) 26

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HOMARD (raviolo au homard de la Gaspésie, chou-fleur et parmesan, bisque maison) 38​​​

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CHAMPIGNONS (poêlée pleurotes grises et chestnut au vin blanc, jus de cuisson, mousse ricotta, citron, pan grattato) 30​

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SAUCISSE (saucisse maison cuite à la bière, aligot au migneron, jus de cuisson, moutarde à l’ancienne) 28​

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FLÉTAN (crudo de flétan de Baie-Comeau, vinaigrette pomme-gingembre, huile aux herbes, brunoise concombres à la liqueur d'herbes) 36​​

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FORÊT NOIR (gâteau au chocolat, sirop et confiture aux cerises et kirsch, crème chantilly) 12

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PARIS BREST (pâte à chou maison, praliné noisettes, mousseline et noisettes torréfiées) 12

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MENU DÉGUSTATION par Étienne Nadeau​

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4 SERVICES

10 petits plats à partager

85 / personne

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*Menu pour tous les invités d'une même table

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ACCORD DE VIN

4 services

50 / personne​